Recette de pommes de terre rissées des Canaries

Un classique aux Canaries!

Y a-t-il un plat plus représentatif des îles Canaries que pommes de terre ridées ? Ces petites pommes de terre ridées sont un incontournable lors de la visite des îles Canaries, et lorsqu’elles sont bien faites, elles sont vraiment délicieuses.

Vous pouvez trouver ces petits partout dans les îles Canaries, soit en profitant Des vacances à Tenerife pour la famille, ou une escapade en solo à La Gomera, plus sauvage et inconnue.

Mais comment les pommes de terre salées sont-elles devenues si célèbres? Les pommes de terre ne sont même pas originaires des îles!

C’est exact: en fait, nous devons remercier les Incas pour le plat le plus célèbre des îles Canaries. Vers les années 1550, des pommes de terre arrivent pour la première fois aux Canaries, transportées par des explorateurs dans les Andes.

Au début, les pommes de terre étaient exposées, cultivées dans des jardins botaniques. Personne n’imaginait à quel point ils pouvaient être délicieux lorsqu’ils étaient cuits.

La culture de la pomme de terre a commencé sur l’île au 17ème siècle, et les habitants appellent encore la pomme de terre pommes de terre (ils sont pommes de terre dans la péninsule espagnole), comme dans la plupart des pays d’Amérique latine.

Quelles pommes de terre utilisez-vous?

C’est la partie difficile. Les chances sont que vous n’avez pas accès aux pommes de terre idéales pour faire pommes de terre ridées . Les meilleurs des meilleurs sont:

• Pape noir de Tenerife
• Papa Bonita de Gran Canaria

Vous devriez chercher de petites pommes de terre à cuisson rapide et vous irez probablement bien.

Les pommes de terre froissées se trouvent dans la plupart des assiettes canariennes traditionnelles!

Mais comment deviennent-ils si salés?

La meilleure partie des pommes de terre ridées est l’écorce salée qui se forme sur votre peau. Le sel est à peine visible, mais certainement là.

La façon vraiment authentique de faire pommes de terre ridées est de faire bouillir les pommes de terre dans l’eau de mer. C’est une recette qui est venue par nécessité, car l’eau douce était souvent rare sur les îles, et les habitants devaient se débrouiller avec ce qu’ils avaient. Heureusement, son ingéniosité a donné les meilleures pommes de terre d’Espagne!

En voici un recette facile pour pommes de terre ridées , mais à moins que vous ne soyez sur l’île et que vous n’utilisiez de l’eau de mer, elle peut ne pas avoir la même saveur que vous vous souvenez de votre dernier voyage à Tenerife. ! Expérimentez avec différentes variétés de pommes de terre et différents rapports sel / eau et vous devriez éventuellement faire les choses correctement!

Combinez ces délicieuses pommes de terre avec les sauces les plus célèbres des îles Canaries, les mojos. Mojo picón il est rouge et légèrement épicé, tandis que Mojito vert il est rafraîchissant et vert vif.

Obtenez les recettes! Mojo Picón et Mojo Verde

Recette de pommes de terre ridées des Canaries

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

20 min

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Apéritif

Cuisine: Espagnol

• 1¼ livres (environ 1 kg) de petites pommes de terre à cuisson rapide
• ¼ tasse de gros sel de mer

1. Lavez bien les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole.
2. Il suffit de couvrir d’eau froide et d’ajouter le sel marin.
3. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 minutes. Ajoutez de l’eau si elle s’évapore trop.
4. Versez l’eau et laissez reposer les pommes de terre sur le feu à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que les pommes de terre soient couvertes. dans une couche de sel marin.
5. Servir avec votre sauce mojo préférée.

3.2.2925

Les meilleures pommes de terre ridées des îles Canaries

• Tenerife : Ils me disent que les tapas Arcon à Puerto de la Cruz, Tenerife, sont à tomber! J’ai également entendu dire que la Bodeguita Canaria à Santa Cruz de Tenerife en valait la peine.
• Gran Canaria : La Marinera de Las Palmas de Gran Canaria serait excellente.
• Lanzarote : La petite ville de Yaiza est célèbre pour les bars traditionnels de sa place principale.

Avez-vous visité l’une des îles Canaries? Où avez-vous essayé les pommes de terre ridées?